Sour Soup Vietnamese (Samla Machou Youn)
 |
| Sour Soup Vietnamese (Samla Machou Youn) |
| សម្លម្ជូរយួន |
INGREDIENT
- Fresh fish, thick sliced
- Egg use before remove from heat
- Pineapple, sliced thickly
- Lotus root, vertically sliced
- Ripe tomato, sliced as a chunk
- Garlic clove, chopped
- Tamarind juice
- Fish sauce
- Sugar
- Salt
- Seasoning
Lotus roots have a hard fiber exterior which needs to be removed before cooking. The only one way, use knife to cut the tip of shoot and pull its fiber upwards similar to make like this around the shoot until use up.
គ្រឿងផ្សំ
ត្រីស្រស់ ពងទា ម្នាស់ ក្រអៅឈូក ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស អំពិលទុំ ទឹកត្រី ស្ករ អំបិល ម្សៅស៊ុប ជីរណា ម្អម ម្រះព្រៅ។
ដោយសារតែក្រអៅឈូកមានជាតិសរសៃច្រើន ក្រោយពីប្រើកូនកាំបិតសកសំបកវារួចហើយ អ្នកត្រូវប្រើចង្កឹះ ដើម្បីត្បារវាយកសរសៃចេញ អ្នកគ្រាន់តែយកចង្កឹះកូរជុំវិញទងក្រអៅឈូក ធ្វើដូចនេះរហូតទាល់តែក្រអៅឈូកអស់សរសៃ។
DIRECTION
- Cut lotus roots into 5 cm pieces and slice vertically then soak in water. Using wooden chopstick and screw the roots so that tougher fiber is caught the chopstick and can be shaken off. Set it to once place.
- Fry the thick slice of fish until golden and set aside, while the water is boiling pot over the heat, when bubble add lotus roots first and keep for about 3 minutes, meanwhile spoon the boiling water and pour over the tamarind in a small bowl then stick and soak, reserve the stock and discard the hard part.
- Next follow pineapple and tomato when the color of tomato turns seal add the fried-slice fish and tamarind juice, season with fish sauce, salt, sugar, and M’sow soup. Remove from heat.
- Brown chopped garlic and immediately add into the pot-soup, garnish with m’am leaves, basil and saw mint.
For fish in this soup, some families take it to fry before cooking, the other not, according to their favorite.
Features: This food is beautifully yellow and red of pineapple and ripe tomato and chilies.
Taste: Delicious food with sour and sweet taste.
វិធីធ្វើ
- ក្រអៅឈូកកាត់ប្រវែង 5cm ហើយពុះច្រៀកជាពីរ ដាក់វាត្រាំក្នុងទឹក ប្រើចង្កឹះដើម្បីត្បារវាយកសរសៃចេញ។
- យកត្រីស្រស់នោះទៅចៀនឱ្យក្រៀមបន្តិច ដាំទឹកឱ្យពុះ ពេលទឹកកំពុងពុះ បង់ក្រអៅឈូកមុនគេ ទុកប្រហែល 3 នាទី បន្ទាប់មកដួសទឹកសម្លកំពុងពុះមកដាក់ក្នុងកូនចានជ្រុំអំពិលទុំយកតែទឹកវាទុកមួយឡែក។
- ជំហានបន្ទាប់ត្រូវបង់ម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះចូល នៅពេលដែលម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះឆ្អិនល្មម បង់ត្រីដែលបានចៀនរួចនោះចូល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកអំពិលចូល បង់អំបិល ទឹកត្រី ស្ករ ម្សៅស៊ុប រួចគោះពងទាដាក់ចូល ភ្លក់មើលឱ្យល្មម លើកចុះពីលើចង្រ្កាន។
- ជំហានចុងក្រោយ ចិញ្រ្ចាំខ្ទឹមសហើយយកវាទៅបំពងឱ្យឡើងក្រហម ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងសម្ល រួចបង់ម្អម ម្រះព្រៅ និងជីរណាជាការស្រេច។
ចំពោះសម្លនេះ ត្រីអ្នកអាចយកទៅចៀនមុននឹងយកវាទៅស្ល ឬក៏យកទៅស្លតែម្តងក៏បាន អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកវាទៅចៀនមុននឹងយកទៅស្ល វាអាចជួយកាត់បន្ថយកុំឱ្យត្រីមានក្លិនឆ្អាប៕
..............................
Reference :
- Writer & Cooker : Penh Sothavy
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment