Black Cabbage Sour Soup (Samla M’Chou Spey-Khmao)
 |
| Black Cabbage Sour Soup |
| សម្លរម្ជូរស្ពៃខ្មៅ |
INGREDIENT
- Fresh fish, washed and cut into thick slice
- Black Cabbage
- Prahok
- Ripe bell pepper, sliced vertically
- Tamarind
- Water
- Sugar
- Salt
- Garlic cloves, crashed by knife
- Thick slice of galangal, crashed
- Ma-am leaves, cut in small pieces
គ្រឿងផ្សំ
ត្រីរ៉ស់ ឬត្រីឆ្ពិនស្រស់ ស្ពៃខ្មៅ អំពិលទុំ ឬក្រសាំង ប្រហុក អំបិល ស្ករ ខ្ទឹមស ម្ទេសខ្មាំង រំដេង ជីនាងវង និងម្អម។
DIRECTION
- Remove black cabbage cut it along about 5cm pieces and separate leaf and stem in different parts then wash it clean, keep the tip leaves and stem until drained.
- Remove fresh fish and take out of its skin and wash them clean, cut it into each slice. Put tamarind in small bowl with warm water swire it and take its seed out. Then remove mint and ma-orm wash them clean and cut into thinly slice.
- Boil water when bubble, placing the prahok in a sieve and dip into the boiling water, use the back of a spoon swire and the smallest rest bone is discarded. Then add garlic and galangal, allow a few minutes to release their full flavor. Add fish and cook until nearly done, follow black cabbage when nearly cooked season with salt, sugar and tamarind take off from heat. Lastly add sliced pepper and ma-am leaves.
If tamarind is unavailable, Krasaing seeds are a good substitute. Samla M’chou Spey-Khmoa is very popular in the Khmer nation; people will find this soup when they’re tired with another food having meat and much more of fat.
Features: An easy (and quick) recipe to try and it is a great way to add some variety to your diet without a lot of work. This food is beautiful green of black cabbage.
Taste: Sour and delicious food.
វិធីធ្វើ
- ស្ពៃខ្មៅ កាត់វាប្រវែងប្រហែល 5cm ដាក់ស្លឹកផ្សេង ធាងផ្សេង រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត ទុកវាឱ្យស្រស់ទឹក។
- ត្រីរ៉ស់ ឬត្រីឆ្ពិន ត្រូវសកស្រការហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត កាត់កង់ៗ។ អំពិលទុំ ត្រាំទឹកឱ្យរីក ហើយដាក់កូនចានផ្សេង។ រំដេង ខ្ទឹមស បកសំបកចេញ បុកលាយជាមួយម្ទេស លាយចូលគ្នាឱ្យម៉ដ្ឋ។ ជីនាងវង ម្អម លាងទឹករួចហាន់ឱ្យល្អិត។
- យកឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះ ជ្រុំប្រហុក រួចបង់ត្រីចូលស្ងោរឱ្យឆ្អិន 70 ភាគរយ រួចបង់ស្ពៃខ្មៅ ចូលប្រហែល 5 នាទី ទើបបង់គ្រឿង (ដែលបុកចូលគ្នា មានរំដេង ខ្ទឹមស ម្ទេស) ចូលក្នុងទឹកសម្លរ ហើយបង់អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកអំពិលទុំ ភ្លក់មើលតាមចូលចិត្ត ទើបបង់ម្អម ជីនាងវង ជាការស្រេច។ បើសិនជាមិនចង់ឱ្យស្ពៃរលួយ អាចបង់អំពិលមុនបង់បន្លែ ធ្វើដូចនេះស្ពៃនៅស្រួយ។ ប្រសិនបើគ្មានអំពិលទុំ អ្នកអាចប្រើក្រសាំងជំនួសក៏បាន៕
..............................
Reference :
- Writer & Cooker : Penh Sothavy
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment