SothavyCook

Soup Bamboo Shoots With Fresh Fish (Samla Tumpaing)

Soup Bamboo Shoots With Fresh Fish

សម្លទំពាំង

1.  Place bamboo shoots in a large bowl then add a pinch of salt and uncooked rice into it, blend well and let it sit for a while.
2. Boil water in a pot over the heat when bubble, use hand and lightly squeeze the bamboo shoots to reduce its bitterness then add into the pot, boil for about 6-7 minutes. Next add fish-paste then follow salt, sugar and seasoning.
3. In a medium bowl, spoon a boiling soup onto the minced bacon and press, so that it is not sticky together.
4. Remove bacon and chopped it then add minced bacon and fresh fish to soup, when the minced bacon and fish is almost done, add the Nor Nourng and continue to cook for a minute. Finally, add fish sauce and toss in the chili leaves and Slek Ngoub taste until tasty enough, remove from heat and eat with steam rice.

1. ដាក់​ទំពាំង​ក្នុង​ឆ្នាំង ដាក់​អំបិល​មួយ​ចិប ហើយ​ដាក់​អង្ករ​ចូល ច្របាច់​ចូល​គ្នា​រហូត​ទាល់​តែ​ទន់​ទំពាំង ទុក​មួយ​ឡែក។
2. ដាក់​ឆ្នាំង​ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ បន្ទាប់​មក​ពូត​យក​ទឹក​ចេញ​ពី​ទំពាំង ដើម្បី​កុះ​ឱ្យ​ហាង រួច​បង់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​ពុះ ទុក​ប្រហែល 6-7 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ជ្រុំ​ប្រហុក ដាក់​អំបិល ស្ករ និង​ប៊ីចេង។
3. សាច់ជ្រូក​ចិញ្រ្ចាំ​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ដាក់​សាច់ជ្រូក​នៅ​ក្នុង​កូន​ចាន​តូច​ល្មម បន្ទាប់​មក​ដួស​ទឹក​សម្ល​ដែល​កំពុង​ដាំ​នៅ​លើ​ចង្ក្រាន​នោះ មក​ស្រោច​ពី​លើ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ ហើយ​ជ្រុំ​វា​ឱ្យ​បែក ធ្វើ​ដូច​នេះ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​សាច់ជ្រូក​នៅ​ជាប់​គ្នា​ដុំ​ៗ។
4. បន្ទាប់​មក​ចាក់​សាច់ជ្រូក​ដែល​បាន​ជ្រុំ​នោះ និង​ត្រីស្រស់​ចូល​ក្នុង​សម្ល ដាំ​វា​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ទាល់​តែ​សាច់ជ្រូក និង​ត្រី​ឆ្អិន​ល្អ បង់​ននោង​មួយ​ពុះ។ ជំហាន​ចុង​ក្រោយ ចាក់​ទឹកត្រី​ចូល​បន្តិច រួច​បង់​ត្រួយ​ម្ទេស ឬ​ស្លឹក​ងប់​ចូល ភ្លក់​មើល​ឱ្យ​ល្មម​តាម​ចូល​ចិត្ត​ជា​ការ​ស្រេច៕