SothavyCook

Fried Eggplant With Pork Lard (Chha Trorb)

ឆាត្រប់ជាមួយសាច់ជ្រូក

INGREDIENT

- Pork (Lard)

- Eggplant

- Garlic

- Salt

- Powder black pepper

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Cooking oil

- Spring onion

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក (សាច់ជ្រូកបីជាន់) ត្រប់វែង ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ប្រេងឆា ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove pork lard and wash it clean, cut it into slice thinly, garlic chopped it until fine and set aside.
Eggplant burn it until cooked and take its skin out then use knife cut it along then cut in the middle of it. It can fried it without burn also, just take its skin out and cut it into thinly slice along. Remove spring onion and wash it clean cut it into slice thinly.
Put the pan on cooker with cooking oil add chopped garlic until good smell add fish sauce then put pork lard with salt, seasoning, sugar and fried until pork lard cooked add eggplant together with powder black pepper and fried about 3 minutes if eggplant burn, if eggplant not burn must fried more minutes than this fried until eggplant cooked then taste until tasty enough then sprinkle spring onion and serve.

Features: This food is not beautiful, but this food very easy to cook and this vegetable easy to find and easy to grow you can grow it in the yard around your house. Great way to cook Fried Eggplant with pork rib, if you don’t want to spent more time no need to burn eggplant because taste the same, it just have a good smell of eggplant if you burn.

Taste: Delicious food, and very easy to cook don’t spent more time.

វិធីធ្វើ

សាច់ជ្រូកលាងឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬចិញ្ច្រាំក៏បានតាមចូលចិត្ត។ ចំណែកឯខ្ទឹមស ចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតទុកមួយឡែក។
ត្រប់យកវាទៅដុតរួចបកសំបកចេញ យកកូនកាំបិតបកឆូតវាតាមបណ្តោយត្រប់ រួចកាត់វាជាពីរ ឬមិនបាច់ដុតក៏បាន គ្រាន់តែយកវាមកចិតសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាសរសៃតូចៗ។ ស្លឹកខ្ទឹមលាងទឹកឱ្យស្អាតហាន់ឱ្យល្អិត។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ខ្លាញ់ចូលឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូល រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិចរួចចាក់សាច់ជ្រូកចូល ដាក់អំបិល ប៊ីចេង ស្ករ ឆាទាល់តែសាច់ជ្រូកឆ្អិន ចាក់ត្រប់ចូល ដាក់ម្រេចបន្តិច ឆាឱ្យសព្វ ប្រសិនបើត្រប់ដុត ឆាប្រហែល 3 នាទីជាការស្រេច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រប់ឆៅ ត្រូវឆាវារហូតទាល់តែត្រប់ឆ្អិន ហើយទន់ល្អ ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Boil Cabbage Cans With Radish And Pork Rib

ស្ងោរស្ពៃកំប៉ុងជាមួយឆៃថាវឆ្អឹងជំនីជ្រូក

INGREDIENT

- Pork Rib

- Cabbage Cans

- Radish

- Carrot

- Spring onion

- Salt

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Garlic

- Powder black pepper

គ្រឿងផ្សំ

ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ស្ពៃកំប៉ុង ឆៃថាវ ការ៉ុត ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove pork rib and wash it clean cut it into each slice, then mixed it with salt, fish sauce, and sugar, seasoning and powder black pepper set aside.
Cabbage cans cut it into thinly slice then soak it in salt water about 10 minutes because this cabbage is salty, do like this can make it not salty. For radish and carrot take their skin out and wash them clean and cut it into each slice.
Put a pot to boiled water then remove the pork rib into a pot. Boil about 15 minutes during water boiled put Cabbage cans, radish and carrot together. Start to boil until all vegetables cooked and taste until tasty enough. Sprinkle the spring onion. Pour out into a soup bowl and serve.

Features: An easy way to cook and can make better taste, this food is an innovation food that I make it, because most of the women cook Cabbage cans only one kind of it. Don’t have other vegetables with it at all. So taste is different. Food beautiful red and green of Cabbage cans and carrot.

Taste: Delicious food and great taste.

វិធីធ្វើ

ឆ្អឹងជំនីជ្រូកលាងឱ្យស្អាត រួចកាប់ជាដុំៗធំល្មម យកវាទៅលាយជាមួយអំបិល ប៊ីចេង ស្ករ ម្រេច ចាក់ទឹកត្រីបន្តិចច្របល់ឱ្យសព្វទុកវាមួយឡែក។
ស្ពៃកំប៉ុងយកវាទៅហាន់ឱ្យស្តើងៗល្មម រួចត្រាំទឹកអំបិល ប្រហែល 10 នាទី ពីព្រោះស្ពៃកំប៉ុងវាប្រៃធ្វើដូចនេះវានឹងបាត់ប្រៃ។ ចំណែកឆៃថាវ និងការ៉ុតចិតសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាតកាត់វាជាដុំៗតូចល្មម។
យកឆ្នាំងដាក់ទឹកដាំឱ្យពុះ រួចបង់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកចូលស្ងោរប្រហែល 15 នាទី ពេលទឹកសម្លកំពុងពុះបង់ស្ពៃកំប៉ុង ឆៃថាវ និងការ៉ុតចូលជាមួយគ្នាតែម្តង ស្ងោររហូតទាល់តែបន្លែទាំងអស់ឆ្អិន ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Egg Noodles With Oriental Seasoning

មីឆាគ្រឿងផ្សំទិសបូព៌ា

INGREDIENT

- 4 oz. Medium or Wide Egg Noodles, uncooked
- 1/4 c. water
- 2 tbsp. low-sodium soy sauce
- 1 tsp. vinegar
- 1 tsp. sugar
- 1 tsp. cornstarch
- 1 tbsp. vegetable oil
- 2 scallions, trimmed and thinly sliced
- 1 clove garlic, finely chopped
- 1/2 tsp. dried ginger
- 1/4 lb. snow peas, trimmed

គ្រឿងផ្សំ

មីលឿងដុំ ឬ មីកញ្ចប់ 4 ដុំ
ទឹក 1/4 C
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រា
ស្ករស 1 ស្លាបព្រា
ម៉្សៅមី 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា ឬប្រេងឆា
ស្លឹកខ្ទឹម 2 ដើម ហាន់ឱ្យល្អិត
ខ្ទឹមស 1 កំពឹស ចិញ្រាំឱ្យល្អិត
ខ្ញីក្រៀម 1/2
សណ្តែកបារាំង កាត់ជាចំណិតៗប្រវែង 1/4

DIRECTION

Prepare egg noodles according to package directions. While egg noodles are cooking, stir the water, soy sauce, vinegar, sugar and cornstarch together in a small bowl until the sugar and cornstarch are dissolved. Set aside. When noodles are done, drain well.
Heat the vegetable oil in a wok or large, deep skillet over high heat. Add the scallions, garlic and ginger and stir until the garlic and ginger are fragrant, about 15 seconds. Add the snow peas and toss just until they begin to change color, about 10 seconds.
Add noodles and toss with the seasoned oil. Stir in the soy sauce mixture and pour all into the wok. Stir well until the sauce is thickened and the noodles are evenly distributed. Transfer immediately to a serving dish. Serve hot.

Note : Serves 4 Person

វិធីធ្វើ

មីកញ្ចប់ ឬ មីដុំ យកវាទៅស្រុះទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែកុំឱ្យរីក ស្រុះគ្រាន់តែឱ្យទន់សាច់មីប៉ុណ្ណោះ រួចទុកវាមួយឡែកឱ្យស្រស់ទឹកល្អ (ធ្វើតាមការណែនាំដែលមាននៅលើកញ្ចប់មី)។ បន្ទាប់មកដាក់ទឹកនៅក្នុងកូនចានតូចមួយ លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ស្ករស ម៉្សៅមី កូរចូលគ្នាទាល់តែរលាយស្ករស និងម៉្សៅមីអស់ទុកមួយឡែក។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ប្រេងឆា ឬប្រេងបន្លែចូល នៅពេលដែលប្រេងឆាក្តៅ ដាក់ម៉្សៅមី ខ្វឹមស និងខ្ញីចូល កូរឱ្យទាល់តែខ្ទឹម និងខ្ញីមានក្លិនឈ្ងុយ ប្រហែល 15 វិនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកបារាំងចូល ឆាត្រឡប់ចុះត្រឡប់ឡើង គ្រឿងទាំងអស់នោះចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ ទុកប្រហែល 10 វិនាទី។
បន្ទាប់មកដាក់មីចូល ឆាត្រឡប់ចុះត្រឡប់ឡើង បន្ទាប់មកទៀតយកគ្រឿងដែលបានលាយរួចជាស្រេចនោះមកចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ឆាវាឱ្យទាល់តែសព្វចូលគ្នា ទាំងម៉្សៅមី និងមី។ នៅពេលដែលមីឆ្អិនអ្នកគួរតែបរិភោគភ្លាមៗ ពីព្រោះមីនេះគេបរិភោគវាក្តៅៗទើបឆ្ងាញ់៕

សំគាល់ ៖ ម្ហូបនេះសម្រាប់ទទួលទាន ៤ នាក់

Translated in Khmer by Penh Sothavy

..............................

Reference :

http://www.chinesefoodrecipes.com/chinese_noodles_recipes/chinese_noodles_recipes.php

Fried Cousin Of Gourd With Pork

ឆាននោងសាច់ជ្រូក

INGREDIENT

- Pork meat

- Edible plant similar to gourd (Nor Noung)

- Garlic

- Salt

- Powder black pepper

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Cooking oil

- Spring onion

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក ននោង ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ប្រេងឆា ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove pork and wash it clean, cut it into slice thinly, garlic chopped it until fine and set aside.
Nor Noung peel then washes it clean and cut it into a big each slice (because it is easy to tender). Remove spring onion and wash it clean cut it into slice thinly.
Put the pan on cooker with cooking oil add chopped garlic until good smell add fish sauce then put pork with salt, seasoning, sugar and fried until pork cooked add Nor Noung together with powder black pepper and fried until cabbage cooked (but not too tender) taste until tasty enough then sprinkle spring onion and serve.

Features: This food is beautiful green of Nor Noung, this food very easy to cook and this vegetable easy to find and easy to grow you can grow it in the yard around your house.

Taste: Delicious food.

វិធីធ្វើ

សាច់ជ្រូកលាងឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចំណែកឯខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតទុកមួយឡែក។
ស្ពៃក្តោបហាន់ជាសរសៃវែងៗ ត្រាំទឹកប្រហែល 10 នាទីទើបលាងវាឱ្យស្អាតទុកឱ្យស្រស់ទឹក។ ស្លឹកខ្ទឹមលាងទឹកឱ្យស្អាតហាន់ឱ្យល្អិត។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ខ្លាញ់ចូលឱ្យក្តៅដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូល រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិចរួចចាក់សាច់ជ្រូកចូល ដាក់អំបិល ប៊ីចេង ស្ករ ឆារហូតសាច់ជ្រូកឆ្អិន ចាក់ននោងចូល ដាក់ម្រេចបន្តិច ឆារហូតឆ្អិនននោង (កុំឱ្យរលួយពេក) ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Fried Mixed Vegetable With Beef

ឆាបន្លែគ្រប់មុខ

INGREDIENT

- Beef

- Carrot

- Sweet pepper

- Long white bean

- White potato

- Chinese cabbage

- Tomato

- Garlic

- Salt

- Powder black pepper

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Oyster flavor sauce

- Cooking oil

- Spring onion

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោ (សាច់ជ្រូកក៏បាន) ការ៉ុត ម្ទេសហាវ៉ៃខៀវ សណ្តែកគួរ ដំឡូងបារាំង ស្ពៃបូកគោ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ប្រេងខ្យង ប្រេងឆា ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove beef and wash it clean, cut it into slice thinly, garlic chopped it until fine and set aside.
All kind of vegetables take out of its skin wash it clean and cut it into a long slice and set aside. Remove spring onion and wash it clean cut it into slice thinly.
Put the pan on cooker with cooking oil add chopped garlic until good smell add fish sauce then put beef with salt, seasoning, sugar and oyster flavor sauce fried a few minutes add mixed vegetables together with powder black pepper and fried until mixed vegetables cooked (but not too tender) taste until tasty enough then sprinkle spring onion and serve.

Features: This food beautiful green and red of carrot, tomato and white long bean. And an easy (and quick) recipe to try, learning how to cook fried mixed vegetables with beef is a great way to add some variety to your diet without a lot of work.

Taste: It is very delicious food.

វិធីធ្វើ

សាច់គោលាងឱ្យស្អាតរួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចំណែកឯខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតទុកមួយឡែក។
យកបន្លែគ្រប់មុខទាំងអស់ទៅចិតសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាចំណិតៗតូចល្មម។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ខ្លាញ់ចូលឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិច រួចចាក់សាច់គោចូល ដាក់អំបិល ប៊ីចេង ស្ករ និងប្រេងខ្យងបន្តិច ឆា ២-៣ ត្រឡប់ ទើបចាក់បន្លែគ្រប់មុខចូល ដាក់ម្រេចបន្តិច ឆារហូតឆ្អិនបន្លែគ្រប់មុខ (កុំឱ្យរលួយពេក) ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Steam Pumpkin Egg With Coconut Cream

សំខ្យាល្ពៅ

INGREDIENT

- Pumpkin

- Egg

- Ripe Coconut (Coconut cream)

- Sugar

- Salt

គ្រឿងផ្សំ

ល្ពៅ (តូចៗទុំល្មម) ដូងទុំ ស្ករស អំបិល ពងទា។

DIRECTION

To pick out of pumpkin seed and wash it cleans. And shred the coconut meat before extracting the juice from it and then wring it take the original cream keep it in a small bowl and last juice (cream) together.
Take one large bowl then beat egg with sugar (put more sugar because this kind of sweet need sweeten taste and pumpkin also sow) beat the egg about 20 minutes and remove it mix with coconut cream then add a pinch of salt. Then put it into pumpkin set aside.
Put a pot with a little water then put one bowl in the pot and put pumpkin on it. Then try to steam it until the Sang Khia dried out and pumpkin good cooked.

Pour out into a plate because easy to cut it into slice and serve.

Features: This kind of sweet is very easy to find its ingredients and easy to cook. About the Sang Khia can eat with sweet rice also.

Taste: Taste of sweet is sweetening if you eat only Sang Khia, but if you chew together pumpkin with Sang Khia it is very delicious and not sweeten too much.

វិធីធ្វើ

ល្ពៅត្រូវចោះក្បាល ចិតឆ្កៀលយកគ្រាប់ចេញ មិនបាច់ចិតសំបកចេញទេ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ចំណែកដូងទុំកោសពូតយកខ្ទិះតែម្តងទុកមួយឡែក។
យកចានមួយមកគួសពងទាជាមួយស្ករស (ដាក់ឱ្យច្រើនបន្តិចព្រោះសំខ្យាត្រូវធ្វើឱ្យផ្អែម ដោយសារសាច់ល្ពៅសាប) វាយឱ្យទាល់តែពងទាឡើងពពុះ កូរប្រហែល 20 នាទី យកវាទៅលាយជាមួយខ្ទិះដូង ដាក់អំបិលមួយចឹប ដើម្បីឱ្យផ្អែមមុត។ បន្ទាប់មកយកល្ពៅមកច្រកទឹកសំខ្យាចូលឱ្យពេញ។
យកល្ពៅជាមួយសំខ្យានោះទៅចំហុយក្នុងឆ្នាំងមួយ ដោយដាក់ចានមួយកល់វា រួចដាក់ទឹកពីក្រោម មើលភ្លើងឱ្យបានល្អប្រយ័ត្នទឹកដែលដាក់ចំហុយនោះរីងធ្វើឱ្យខ្លោចឆ្នាំង ចំហុយរហូតទាល់តែទឹកសំខ្យានោះគោក ហើយល្ពៅឆ្អិនល្អនោះជាការស្រេច។

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Fried Wax Gourd With Pork

ឆាត្រឡាចសាច់ជ្រូក

INGREDIENT

- Pork meat

- Wax Gourd

- Garlic

- Salt

- Powder black pepper

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Oyster flavor sauce

- Cooking oil

- Spring onion

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក ត្រឡាច ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ប្រេងខ្យង ប្រេងឆា ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove pork and wash it clean, cut it into slice thinly, garlic chopped it until fine and set aside.
Wax gourds take out of its skin wash it clean and cut it into a long slice keep. Remove spring onion and wash it clean cut it into slice thinly.
Put the pan on cooker with cooking oil add chopped garlic until good smell add fish sauce then put pork with salt, seasoning, sugar and oyster flavor sauce fried a few minutes add wax gourd together with powder black pepper and fried until wax gourd cooked (but not too tender) taste until tasty enough then sprinkle spring onion and serve.

Features: This food is very good, an easy (and quick) recipe to try, learning how to cook fried wax gourd with pork is a great way to add some variety to your diet without a lot of work.

Taste: Easy way and simple but it is very delicious food.

វិធីធ្វើ

សាច់ជ្រូកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចំណែកឯខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតទុកមួយឡែក។
ត្រឡាចចិតសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាតរួចហាន់ជារាងទ្រវែង។ ស្លឹកខ្ទឹមលាងទឹកឱ្យស្អាតហាន់ឱ្យល្អិត។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ខ្លាញ់ចូលឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិច រួចចាក់សាច់ជ្រូកចូល ដាក់អំបិល ប៊ីចេង ស្ករ និងប្រេងខ្យងបន្តិច ឆារហូតទាល់តែសាច់ឆ្អិន ទើបចាក់ស្ពៃក្តោបចូល ដាក់ម្រេចបន្តិច ឆារហូតឆ្អិនត្រឡាច (កុំឱ្យរលួយពេក) ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

- Writer & Cooker : Penh Sothavy

Soup Bamboo Shoots With Fresh Fish

សម្លទំពាំង

INGREDIENT

- Fresh fish

- Bacon

- Bamboo shoots

- Chili leaves or Slek Ngoub

- Edible plant similar to gourd (Nor Nourng)

- Uncooked rice

- Salt

- Fish-paste (Prahok)

- Palm sugar

- Fish sauce

- Seasoning

គ្រឿងផ្សំ

ត្រីស្រស់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ ទំពាំង ត្រួយម្ទេស ឬ ស្លឹកងប់ ននោង អង្ករខ្សាយ ប្រហុក ទឹកត្រី ស្ករត្នោត ប៊ីចេង។

DIRECTION

Place bamboo shoots in a large bowl then add a pinch of salt and uncooked rice into it, blend well and let it sit for a while.
Boil water in a pot over the heat when bubble, use hand and lightly squeeze the bamboo shoots to reduce its bitterness then add into the pot, boil for about 6-7 minutes. Next add fish-paste then follow salt, sugar and seasoning.
In a medium bowl, spoon a boiling soup onto the minced bacon and press, so that it is not sticky together.
Remove bacon and chopped it then add minced bacon and fresh fish to soup, when the minced bacon and fish is almost done, add the Nor Nourng and continue to cook for a minute. Finally, add fish sauce and toss in the chili leaves and Slek Ngoub taste until tasty enough, remove from heat and eat with steam rice.

Features: This food is very good and popular for Cambodian people, learning how to cook soup bamboo shoots with fresh fish is a great way to add some variety to your diet without a lot of work. This food should serve when it hot are better than keep it until cool. After remove from heat please serve.

Taste: Very delicious food and eat with steamed rice are more delicious and with fish sauce and chilies in small bowl. Taste of this food is different from other food. So please try to cook this food by yourself.

វិធីធ្វើ

ដាក់ទំពាំងក្នុងឆ្នាំង ដាក់អំបិលមួយចិប ហើយដាក់អង្ករចូល ច្របាច់ចូលគ្នារហូតទាល់តែទន់ទំពាំង ទុកមួយឡែក។
ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកពូតយកទឹកចេញពីទំពាំង ដើម្បីកុះឱ្យហាង រួចបង់វាចូលទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ ទុកប្រហែល 6-7 នាទី។ បន្ទាប់មកជ្រុំប្រហុក ដាក់អំបិល ស្ករ និងប៊ីចេង។
សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិត រួចដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងកូនចានតូចល្មម បន្ទាប់មកដួសទឹកសម្លដែលកំពុងដាំនៅលើចង្ក្រាននោះ មកស្រោចពីលើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ហើយជ្រុំវាឱ្យបែក ធ្វើដូចនេះដើម្បីកុំឱ្យសាច់ជ្រូកនៅជាប់គ្នាដុំៗ។
បន្ទាប់មកចាក់សាច់ជ្រូកដែលបានជ្រុំនោះ និងត្រីស្រស់ចូលក្នុងសម្ល ដាំវាឱ្យពុះរហូតទាល់តែសាច់ជ្រូក និងត្រីឆ្អិនល្អ បង់ននោងមួយពុះ។ ជំហានចុងក្រោយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិច រួចបង់ត្រួយម្ទេស ឬស្លឹកងប់ចូល ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្តជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Sngao Phti Slek Bas Sach Chrouk Chinh Chram

ស្ងោរផ្ទីស្លឹកបាសសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ

INGREDIENT

- Pork (meat with lard)

- Phti-Slek Bas

- Spring onion

- Tofu (Toa Hou)

- Salt

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Garlic

- Powder black pepper

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក (សាច់លាយខ្លាញ់) ផ្ទី ស្លឹកបាស តៅហ៊ូ ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ម្រេចម៉ដ្ឋ ស្លឹកខ្ទឹម។

DIRECTION

Remove pork and wash it clean chopped with garlic until finely, then mixed it with salt, fish sauce, and sugar and seasoning and powder black pepper set aside.
Phti and Slek Bas pick leaf from the stem and wash them clean, keep it until drained. Cut tofu into quaternary each and medium.
Put a pot to boiled water then remove the minced pork into a pot. When minced pork cooked add tofu during water boiled put Phti and Slek Bas. Start to boil heat for 2 minutes after it boils again taste until tasty enough. Sprinkle the spring onion. Pour out into a soup bowl and serve.

Features: An easy (and quick) recipe to try, learning how to cook this food is a great way to add some variety to your diet without a lot of work. And this food is very good for your health because this kind of vegetable is natural growth don’t have chemical in it and easy to find and easy to grow.

Taste: Easy and delicious food.

វិធីធ្វើ

សាច់ជ្រូកលាងឱ្យស្អាត រួចចិញ្រ្ចាំជាមួយខ្ទឹមស ចិញ្រ្ចាំឱ្យទាល់តែល្អិត យកវាទៅលាយជាមួយអំបិល ប៊ីចេង ស្ករ ម្រេច ចាក់ទឹកត្រីបន្តិចលាយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំនោះ រួចទុកមួយឡែក។
ផ្ទី និងស្លឹកបាស បេះយកស្លឹកវា រួចយកទៅលាងទឹកឱ្យស្អាត ទុកឱ្យស្រស់ទឹក។ ចំណែកឯតៅហ៊ូ យកវាមកកាត់ជាដុំៗ បួនជ្រុងតូចៗល្មម។
យកឆ្នាំងដាក់ទឹកដាំឱ្យពុះ រួចបង់សាច់ជ្រូកចូល នៅពេលសាច់ជ្រូកឆ្អិន បង់តៅហ៊ូចូល ពេលទឹកសម្លកំពុងពុះ បង់ផ្ទី និងស្លឹកបាសចូល ប្រហែល 2 នាទី ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Fried Cabbage With Pork (Chha Spey Kdorb)

ឆាស្ពៃក្តោបសាច់ជ្រូក

INGREDIENT

- Pork meat

- Cabbage

- Garlic

- Salt, powder black pepper

- Sugar

- Seasoning

- Fish sauce

- Oyster flavor sauce

- Cooking oil

- Spring onion

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ ប៊ីចេង ទឹកត្រី ប្រេងខ្យង ប្រេងឆា ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចម៉ដ្ឋ។

DIRECTION

Remove pork and wash it clean, cut it into slice thinly, garlic chopped it until fine and set aside.
Cabbages cut it into a long slice and soak in water about 10 minutes then wash it clean and keep it until drained. Remove spring onion and wash it clean cut it into slice thinly.
Put the pan on cooker with cooking oil add chopped garlic until good smell add fish sauce then put pork with salt, seasoning, sugar and oyster flavor sauce fried a few minutes add cabbage together with powder black pepper and fried until cabbage cooked (but not too tender) taste until tasty enough then sprinkle spring onion and serve.

Features: This is food is very good, an easy (and quick) recipe to try, learning how to cook fried cabbage with pork is a great way to add some variety to your diet without a lot of work.

Taste: Delicious food

វិធីធ្វើ

សាច់ជ្រូកលាងឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចំណែកឯខ្ទឹមស ចិញ្រ្ចាំឱ្យល្អិតទុកមួយឡែក។
ស្ពៃក្តោប ហាន់ជាសរសៃវែងៗ ត្រាំទឹកប្រហែល 10 នាទីទើបលាងវាឱ្យស្អាតទុកឱ្យស្រស់ទឹក។ ស្លឹកខ្ទឹមលាងទឹកឱ្យស្អាត ហាន់ឱ្យល្អិត។
ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន រួចចាក់ខ្លាញ់ចូលឱ្យក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូល រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិចរួចចាក់សាច់ជ្រូកចូល ដាក់អំបិល ប៊ីចេង ស្ករ និងប្រេងខ្យងបន្តិច ឆា ២-៣ ត្រឡប់ ចាក់ស្ពៃក្តោបចូល ដាក់ម្រេចបន្តិច ឆារហូតឆ្អិនស្ពៃ (កុំឱ្យរលួយពេក) ភ្លក់មើលឱ្យល្មមតាមចូលចិត្ត រួចរោយស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Fried Rice With Minced Pork (Bay Chha Sach
Chrouk Chinh Chram)

បាយឆាសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ

INGREDIENT

- Cooked rice (Steamed rice)

- Pork meat , Egg

- Carrot and Long bean

- Salt , Chilies sauce or tomato sauce

- Seasoning

- White sugar

- Fish sauce

- Soya bean sauce

- Garlic

- Cooking oil or butter

- Spring onion or Celery

គ្រឿងផ្សំ

បាយក្តៅ (ដាំឱ្យស្រួយបន្តិច) សាច់ជ្រូក ពងទា ឬពងមាន់ ការ៉ុត សណ្តែកគួរ អំបិល ប៊ីចេង ស្ករស ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកម្ទេស ខ្ទឹមស ប្រេងឆា ឬប៊ឺរ ស្លឹកខ្ទឹម ឬជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

DIRECTION

Boil rice until cooked, then make it pure and finely ground take it to mix with salt, sugar, seasoning and chilies or tomato sauce set aside.
Then remove pork meat and wash it clean then chopped it until finely slice.
Take the skin of carrot out then wash it clean with long bean. After clean slice them into tiny chip.
Chopped the garlic until fine, put the fried pan on cooker with cooking oil add garlic heat until good smell add a bit fish sauce then put minced pork then put a bit of salt, seasoning, sugar and Soya bean sauce fried until minced pork cooked add carrot and long bean and mixed with egg spade 2-3 times put steamed rice and fry until it mixed and finely. Taste until tasty enough and sprinkle spring onion or celery and serve.

Features: This food is beautifully red and green with carrot, chilies sauce and long bean. This kind of rice is very good for daily diet. If you cannot fine any food for eat, you can do like this because this rice no need to eat with food. Easy to cook and save time and save money also.

Taste: It is very delicious the same you eat with food, sometime more delicious than rice with food.

វិធីធ្វើ

ដាំបាយឱ្យឆ្អិន ពេលឆ្អិនត្រូវជ្រោយវាឱ្យត្រសុស ដួសវាដាក់ក្នុងចាន ឬកូនឆ្នាំងមួយ ដាក់អំបិល ស្ករស ប៊ីចេង និងចាក់ទឹកម្ទេសពីលើបាយនោះទុកមួយឡែក។
បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចយកទៅចិញ្រ្ចាំឱ្យម៉ដ្ឋ។
ការ៉ុតចិតសំបកចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត ហាន់វាជាចំណិតតូចៗល្មម ចំណែកសណ្តែកគួរ លាងទឹកឱ្យស្អាតកាត់ជាកង់ខ្លីៗទុកមួយឡែក។
យកខ្ទឹមសមកចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត រួចដាក់ខ្ទះនៅលើចង្រ្កាន ចាក់ប្រេងឆាចូល រួចដាក់ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំចូល ពេលដែលខ្ទឹមមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ទឹកត្រីចូលបន្តិច ចាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំចូល ដាក់អំបិល ស្ករស ប៊ីចេង ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យប្រៃពេកព្រោះបាយលាយអំបិលរួចហើយ) ឆាឱ្យសាច់ជ្រូកឆ្អិនបន្តិច ទើបដាក់ការ៉ុត និងសណ្តែកគួរចូល រួចគោះពងទា ឬពងមាន់ចូល ចូក 2-3 ត្រឡប់ចាក់បាយចូល រួចឆារហូតទាល់តែចូលជាតិ ភ្លក់មើលតាមចូលចិត្ត បន្ទាប់មកហាន់ស្លឹកខ្ទឹម ឬជីវ៉ាន់ស៊ុយរោយពីលើជាការស្រេច។

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

Sour Soup Vietnamese (Samla Machou Youn)

សម្លម្ជូរយួន

INGREDIENT

- Fresh fish, thick sliced

- Egg use before remove from heat

- Pineapple, sliced thickly

- Lotus root, vertically sliced

- Ripe tomato, sliced as a chunk

- Garlic clove, chopped

- Tamarind juice

- Fish sauce

- Sugar

- Salt

- Seasoning

Lotus roots have a hard fiber exterior which needs to be removed before cooking. The only one way, use knife to cut the tip of shoot and pull its fiber upwards similar to make like this around the shoot until use up.

គ្រឿងផ្សំ

ត្រីស្រស់ ពងទា ម្នាស់ ក្រអៅឈូក ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស អំពិលទុំ ទឹកត្រី ស្ករ អំបិល ម្សៅស៊ុប ជីរណា ម្អម ម្រះព្រៅ។

ដោយសារតែក្រអៅឈូកមានជាតិសរសៃច្រើន ក្រោយពីប្រើកូនកាំបិតសកសំបកវារួចហើយ អ្នកត្រូវប្រើចង្កឹះ ដើម្បីត្បារវាយកសរសៃចេញ អ្នកគ្រាន់តែយកចង្កឹះកូរជុំវិញទងក្រអៅឈូក ធ្វើដូចនេះរហូតទាល់តែក្រអៅឈូកអស់សរសៃ។

DIRECTION

Cut lotus roots into 5 cm pieces and slice vertically then soak in water. Using wooden chopstick and screw the roots so that tougher fiber is caught the chopstick and can be shaken off. Set it to once place.
Fry the thick slice of fish until golden and set aside, while the water is boiling pot over the heat, when bubble add lotus roots first and keep for about 3 minutes, meanwhile spoon the boiling water and pour over the tamarind in a small bowl then stick and soak, reserve the stock and discard the hard part.
Next follow pineapple and tomato when the color of tomato turns seal add the fried-slice fish and tamarind juice, season with fish sauce, salt, sugar, and M’sow soup. Remove from heat.
Brown chopped garlic and immediately add into the pot-soup, garnish with m’am leaves, basil and saw mint.

For fish in this soup, some families take it to fry before cooking, the other not, according to their favorite.

Features: This food is beautifully yellow and red of pineapple and ripe tomato and chilies.

Taste: Delicious food with sour and sweet taste.

វិធីធ្វើ

ក្រអៅឈូកកាត់ប្រវែង 5cm ហើយពុះច្រៀកជាពីរ ដាក់វាត្រាំក្នុងទឹក ប្រើចង្កឹះដើម្បីត្បារវាយកសរសៃចេញ។
យកត្រីស្រស់នោះទៅចៀនឱ្យក្រៀមបន្តិច ដាំទឹកឱ្យពុះ ពេលទឹកកំពុងពុះ បង់ក្រអៅឈូកមុនគេ ទុកប្រហែល 3 នាទី បន្ទាប់មកដួសទឹកសម្លកំពុងពុះមកដាក់ក្នុងកូនចានជ្រុំអំពិលទុំយកតែទឹកវាទុកមួយឡែក។
ជំហានបន្ទាប់ត្រូវបង់ម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះចូល នៅពេលដែលម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះឆ្អិនល្មម បង់ត្រីដែលបានចៀនរួចនោះចូល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកអំពិលចូល បង់អំបិល ទឹកត្រី ស្ករ ម្សៅស៊ុប រួចគោះពងទាដាក់ចូល ភ្លក់មើលឱ្យល្មម លើកចុះពីលើចង្រ្កាន។
ជំហានចុងក្រោយ ចិញ្រ្ចាំខ្ទឹមសហើយយកវាទៅបំពងឱ្យឡើងក្រហម ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងសម្ល រួចបង់ម្អម ម្រះព្រៅ និងជីរណាជាការស្រេច។

ចំពោះសម្លនេះ ត្រីអ្នកអាចយកទៅចៀនមុននឹងយកវាទៅស្ល ឬក៏យកទៅស្លតែម្តងក៏បាន អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកវាទៅចៀនមុននឹងយកទៅស្ល វាអាចជួយកាត់បន្ថយកុំឱ្យត្រីមានក្លិនឆ្អាប៕

..............................

Reference :

Writer & Cooker : Penh Sothavy

SothavyCook

Pages

Fried Eggplant With Pork Lard (Chha Trorb)

Boil Cabbage Cans With Radish And Pork Rib (S'Ngao Spey Kampong Chhai Thav Chhaeng Chamni Chruok)

Egg Noodles With Oriental Seasoning

Fried Cousin Of Gourd With Pork (Chha Nor Noung)

Fried Mixed Vegetable With Beef (Chha Banle Kroub Mok Sach Chrouk)

Steam Pumpkin Egg With Coconut Cream (Sang Khia Lapov)

Fried Wax Gourd With Pork (Chha Tror Lach Sach Chrouk)

Soup Bamboo Shoots With Fresh Fish (Samla Tumpaing)

Sngao Phti Slek Bas Sach Chrouk Chinh Chram

Fried Cabbage With Pork (Chha Spey Kdorb)

Fried Rice With Minced Pork (Bay Chha Sach Chrouk Chinh Chram)

Sour Soup Vietnamese (Samla Machou Youn)